"Le mole negro est une révélation. On a mangé ici trois soirs de suite pendant notre séjour à Mexico. La cheffe est venue nous saluer — un moment inoubliable."
La Milpa · 2018
Nacida de la milpa, nutrida por la tradición
La milpa es ese sistema ancestral de cultivo maya donde el maíz, el frijol y la calabaza crecen juntos, nutriéndose mutuamente. Es esa filosofía — compartir, generosidad, arraigo a la tierra — la que inspira cada platillo que cocinamos. Fundado en 2018 por la chef Elena Vargas Ruiz, originaria de Oaxaca, La Milpa es un homenaje vivo a la cocina de las abuelas mexicanas, reinterpretada con pasión en las cocinas de la Condesa.
Elena Vargas Ruiz Oaxaca 2018 Condesa